Risotto ai fichi: ricetta facile e veloce

Ingredienti

  • 14 fichi neri e maturi
  • 320 g di riso Arborio
  • 10 g di cipolla bianca
  • 50 ml di vino bianco
  • 60 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • brodo vegetale
  • sale

Procedimento

  1. Pulite la cipolla, tritatela e rosolatela nel burro e olio
  2. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto.
  3. Versate il vino bianco e fate evaporare.
  4. Tagliate i fichi in quattro parti e aggiungetene la metà nel riso.
  5. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura versandolo poco alla volta.
  6. A metà cottura unite al risotto i fichi restanti.
  7. Mantecate con 10 grammi di burro e servite

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